Plaque à induction
Une plaque à induction chauffe la casserole mais pas la surface de la plaque, ce qui surprend presque tout le monde la première fois. Cette simulation montre la bobine sous le verre, le champ alternatif qui le traverse et les courants de Foucault engendrés dans le fond de la casserole, qui font la cuisson.
Comment utiliser cette simulation
- Réglez le niveau de puissance et la fréquence d'excitation
- Passez d'un ustensile en acier à un ustensile en aluminium ou en verre
- Soulevez la casserole de la plaque en cours de simulation
Ce qu’il faut observer
- Seule la casserole ferromagnétique chauffe de façon notable
- La surface de la plaque ne s'échauffe que par conduction depuis la casserole posée dessus
- Retirer la casserole coupe le courant induit, et le chauffage cesse presque aussitôt
La physique derrière
Le courant alternatif de la bobine crée un champ magnétique variable qui induit des courants de Foucault dans le fond ferromagnétique de la casserole, lesquels dissipent de l'énergie par échauffement I²R. Le dessus en verre et les ustensiles non magnétiques comme l'aluminium ou le verre ne portent que peu de courant induit et restent donc relativement froids. C'est pourquoi les plaques à induction ne fonctionnent qu'avec de l'acier ou de la fonte.