Cocina de inducción
Una placa de inducción calienta la sartén pero no la superficie de la placa, lo que sorprende a casi todo el mundo la primera vez. Esta simulación muestra la bobina bajo el cristal, el campo alterno que lo atraviesa y las corrientes de Foucault generadas en la base de la sartén, que son las que cocinan.
Cómo usar esta simulación
- Ajusta el nivel de potencia y la frecuencia de excitación
- Cambia entre utensilios de acero, aluminio y vidrio
- Levanta la sartén de la placa a mitad de la simulación
Qué observar
- Solo la sartén ferromagnética se calienta de forma apreciable
- La superficie de la placa se templa únicamente por conducción desde la sartén que tiene encima
- Retirar la sartén corta la corriente inducida y el calentamiento cesa casi de inmediato
La física detrás
La corriente alterna de la bobina crea un campo magnético variable que induce corrientes de Foucault en la base ferromagnética de la sartén, las cuales disipan energía como calentamiento I²R. El cristal superior y los utensilios no magnéticos como el aluminio o el vidrio conducen poca corriente inducida, así que se mantienen comparativamente fríos. Por eso las placas de inducción solo funcionan con sartenes de acero o hierro fundido.